Le vin et les rêves

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Le vin et les rêves Details

Ouvrir une bouteille de vin, trinquer avec ses semblables en s'exclamant : santé ! Derrière la banalité des gestes se cachent trois rêves associés : rêve de quelque paradis, rêve de santé, rêve de fraternité. Rêves associés ? Oui, parce qu'ils expriment une quête, - une soif - de perfection, inhérente à l'humaine condition. Dotée de rituels multiples et variés, l'histoire du vin change de forme selon le registre où elle s'inscrit : spirituel et religieux par une communion avec le divin ; médical, depuis Hippocrate jusqu'au French Paradox, social et politique par un partage d'espérance dans un avenir meilleur. Lors de la dégustation, un silence se donne à entendre : les cinq sens sont en émoi. Si «la vie est un songe», du rêve le vin fait une réalité. L'auteur Jean-Pierre Goubert est professeur à l'École des Hautes Études en Sciences Sociales (Paris, Centre de Recherches Historiques). Il est aussi professeur associé à l'université de São Paulo. Il a publié une dizaine d'ouvrages dans le domaine de l'histoire de la santé, de l'hygiène, des professions médicales et paramédicales, principalement dans la France du XVIIIe au XXe siècle.

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